Hay una serie de pasos que puede tomar para prepararse para su primera cosecha de vintage. Aunque ninguno de los siguientes pasos es necesario, su configuración ayuda a automatizar ciertos procesos que pueden ahorrarle tiempo y disminuir el potencial de errores.

Configuración de los valores por defecto

La configuración de datos y umbrales predeterminados hace que la entrada de datos sea más fácil, rápida y precisa. Puede establecer los datos y umbrales por defecto en la ventana Definición de la bodega. Consulte la tabla a continuación para obtener más detalles.

CONFIGURAR ...	EN LA CONFIGURACIÓN DE LA BODEGA EN ...
Valores predeterminados	Opciones de configuración > Flujo de trabajo > Valores predeterminados
Umbrales de carga mínima y máxima	Opciones de configuración > Equipo > Básculas
Tasas de extracción por defecto	Opciones de configuración > General > Política del sistema > Editar tasas de extracción predeterminadas
Tasas de extracción mínimas y máximas	Opciones de configuración > General > Política del sistema > Editar configuración de umbrales
Tasas de extracción para una variedad específica	Opciones de configuración > Producción > Variedad

La ventana de resumen de bloqueos

La ventana de resumen de bloques le permite gestionar los detalles de los bloques, la toma de muestras de fruta y las evaluaciones de la viticultura.

Para acceder a la ventana de resumen de bloques:

1. Haga clic en Más opciones en la barra lateral.
2. En la ficha Cosecha, haz clic en Descripción de bloques.

En el lado izquierdo de la ventana de descripción de bloques hay filtros que le permiten encontrar bloques según los criterios especificados. Haz clic en un bloque de los resultados de la búsqueda para ver sus detalles.

Si necesitas añadir un nuevo bloque, viñedo o cultivador, haz clic en Nuevo.

Ficha Detalles del bloque

La pestaña Detalles del Bloque muestra información clave como el cultivador, la variedad y la región (sub AVA). La pestaña también muestra un gráfico que muestra el tonelaje esperado frente al recibido durante la vida de este bloque en el sistema.

Para editar cualquier información de la pestaña Detalles del bloque, haga clic en el icono del lápiz .

Pestaña Detalles Avanzados

La pestaña Detalles Avanzados muestra información adicional sobre el bloque. Haga clic en el icono del lápiz junto a la columna Admin o Agricultura para editar la información de la columna.

Pestaña Viñedo/Cultivo

Esta pestaña muestra información sobre el viñedo y el cultivador que están vinculados al bloque, incluyendo información de contacto del cultivador. Haz clic en el icono del lápiz para editar la información sobre el viñedo o el cultivador del bloque.

Pestaña Laboratorio

Esta pestaña muestra los datos de madurez de la fruta del bloque tal y como se registran en el sistema cada temporada. Desde la pestaña Laboratorio se puede:

• Añadir los datos de madurez del laboratorio haciendo clic en Registrar una muestra de fruta.
• Mostrar un gráfico histórico de análisis contra este bloque seleccionando una cosecha y haciendo clic en Gráfico.
• Exportar los datos a un archivo CSV haciendo clic en Descargar CSV.

Pestaña de temporada

La pestaña de Temporada muestra información de evaluación de la viticultura para la cosecha seleccionada, así como las reservas de fruta programadas y las recepciones de fruta en sus instalaciones.

Haga clic en una reserva para ver sus detalles. Esto muestra los detalles de la reserva en la Consola de Admisión de Fruta.

Haga clic en una recepción de fruta para ver los detalles. Esto muestra los detalles de la recepción en la ventana de entrega de fruta.

Pestaña Evaluaciones

La pestaña Evaluaciones muestra todas las evaluaciones pasadas registradas en este bloque para la cosecha seleccionada. Una evaluación se utiliza para registrar el progreso estacional de un bloque para una cosecha determinada. Al hacer evaluaciones regulares de un bloque se puede ver fácilmente cómo el bloque está siguiendo a lo largo del tiempo en el período previo a la cosecha.

Para ver una evaluación, haga clic en el enlace Ver.

Para registrar una evaluación, haga clic en Nueva evaluación. Esto también actualiza la información que se muestra en la pestaña Estacional.

Para obtener más información, consulte nuestro artículo Grabación de evaluaciones de bloques y viticultura de temporada.

Esta función sólo está disponible con los planes Professional y Enterprise.

Pestaña de colocación de frutas

La pestaña de Colocación de Fruta muestra los despachos actuales de stock a granel, y los embalajes en los que este bloque ha estado involucrado. Permite responder a las preguntas de los auditores sobre el destino de la fruta recibida en sus básculas y grabada en vintrace.

Configuración de plantillas de análisis

Las plantillas de análisis se utilizan a lo largo del vintrace para agrupar las métricas comunes y proporcionar los campos necesarios al registrar las mediciones en diferentes situaciones. Pueden ahorrarle tiempo cuando necesite registrar métricas o solicitar un análisis. También puede especificar la plantilla predeterminada que se utiliza para el muestreo de la fruta, la recepción de la fruta y los fermentos. Esto haría que la plantilla se seleccionara automáticamente en esas situaciones.

Cuando se añade una plantilla de análisis, se predefinen las métricas que se incluyen en el análisis.

La plantilla de análisis también puede utilizarse para cambiar el estado del producto. Si está usando vintrace para el cálculo de costes, también puede hacer un seguimiento del importe del coste del análisis.

Entre los ejemplos de plantillas de análisis específicas de la cosecha que puede querer añadir se incluyen:

• Muestras de viñedos
• B&Ts
• Panel fenólico de la uva
• Panel de jugos
• Panel de prensa

Otros ejemplos son:

• Fruta a escala
• Empapado en frío
• Mensual
• RS semanal
• ML semanal
• Panel químico
• Mancha de humo
• Confirmación de la adición de SO2
• Comprobación de SO2
• El panel de jugo del laboratorio de Baker
• Panel de Jugo ETS (específico del laboratorio)
• Panel de vino de ETS
• Escorpión ETS
• Post flujo cruzado
• Pre-embotellamiento

Le recomendamos que revise las plantillas estándar antes de la vendimia para asegurarse de que todas las métricas grabadas por su laboratorio están presentes. Puede ver y editar su plantilla de análisis en la ventana Configuración de la bodega, seleccionando Opciones de configuración > Producción > Plantilla de análisis.

Configuración de Adiciones

Cuando se configura un aditivo en vintrace, se puede configurar para que no sólo rastree el artículo de stock vinculado cuando se utiliza el aditivo, sino que también establece el estado de tratamiento de la causa del vino.

Como mínimo, debe asegurarse de lo siguiente:

• Los aditivos de la levadura deben iniciar la fermentación alcohólica. Puedes confirmar esto mirando el tratamiento de causa del aditivo. Consulte nuestro artículo "Manejo de los fermentos" para saber más.

• Los aditivos de malo deben iniciar la fermentación maloláctica. Puede confirmar esto mirando el Tratamiento de Causas del aditivo.

• Si está usando una solución de SO2, asegúrese de que la fuerza del aditivo esté bien establecida. Puede confirmar esto revisando la ponderación métrica del aditivo.

Configuración de plantillas de aditivos

Las plantillas de aditivos facilitan la redacción de las órdenes de trabajo, especialmente cuando se añade más de un aditivo. Por ejemplo, podríamos establecer una plantilla de aditivos para la inoculación de levadura que incluya nuestros aditivos (es decir, DAP y Levadura - VL2) y su tasa. También se puede configurar la plantilla de aditivos para que establezca el tratamiento de la causa y cambie el estado del producto.

Cuando se utiliza una plantilla de aditivos para una orden de trabajo, vintrace rellena automáticamente los aditivos y sus tasas de adición.

Si por alguna razón necesita cambiar la tasa para una orden de trabajo, o incluir otro aditivo, puede hacerlo al crear la orden de trabajo.

Abajo hay una lista de plantillas de aditivos que puede considerar agregar:

• 1er agregado SO2
• SO2 mensual (KMBS)
• Mensual 6% de SO2 (solución)
• 1er nutriente añadido
• 2º nutriente añadido
• Inoculación

Establecimiento de notas estándar

Las notas estándar en vintrace son sus SOPs (Procedimientos Operativos Estándar). Le recomendamos que establezca notas estándar para que pueda incluirlas rápidamente en sus órdenes de trabajo. Por ejemplo, podríamos crear una nota estándar para sus procedimientos de inoculación.

En lugar de tener que introducir estos procedimientos cada vez que quiera incluirlos en una orden de trabajo, puede simplemente seleccionar la nota estándar y el vintrace incluirá los detalles del procedimiento en la orden de trabajo.

Los ejemplos de notas estándar que puede querer añadir incluyen:

• Transferencia de barril
• Estantería de barriles
• Embotellamiento
• Inoculación
• Cisternas de carga
• Filtro de la almohadilla
• Barril abajo...
• Adición - acumulación de levadura

Establecimiento de tratamientos de productos

Los tratamientos de productos son acciones que se realizan en un vino que no cambian el vino, pero que se quiere seguir. Los ejemplos incluyen:

• Flujo cruzado, o filtración DE
• Drenaje y retorno
• Calentando el tanque
• Reiniciando
• Barriles de agitación

Cuando un tratamiento de un producto se incluye en una orden de trabajo, puede cambiar el estado del producto. Cualquier procedimiento incluido con el tratamiento del producto será incluido en la orden de trabajo.

Si está usando vintrace para el cálculo de costes, puede incluir el coste de la realización del tratamiento.

Establecimiento de tratamientos de barriles

Los tratamientos de barriles son acciones que se realizan en los barriles. Por ejemplo, podrías crear un tratamiento de barriles Move Barrels para cuando mueves los barriles a una nueva ubicación.

Puedes usar los tratamientos de barriles para que cambien el estado sanitario del barril.

Los tratamientos de barriles también se pueden usar para cambiar si un barril está activo. Por ejemplo, puedes crear un tratamiento de barriles vendidos que desactiva los barriles e imprime un conocimiento de embarque.

Personalización de códigos automáticos para lotes de vino

Los códigos automáticos son plantillas de nombres automáticos dentro de vintrace que permiten nombrar entidades como lotes de vino, reservas de básculas y barriles en base a propiedades arbitrarias. Por ejemplo, un lote de vino podría consistir en la cosecha, la región, la variedad y un número único (por ejemplo, 2019MVLSHZ01).

Refiérase a nuestro artículo Usando Auto-Códigos para aprender más.

Cómo agregar búsquedas guardadas al tablero de mandos

Puedes crear y guardar búsquedas que te permitan aplicar filtros rápidamente. Por ejemplo, puede crear una búsqueda que muestre vinos en un determinado estado de producto (por ejemplo, vinos inoculados), o en estado de fermentación (por ejemplo, en fermentación, sin fermentar).

Una vez que haya guardado una búsqueda, puede fijarla en su Tablero haciendo clic en el Corazón .

Esto cambia el icono que indica que se ha fijado en el Tablero donde puede ver rápidamente cuántos vinos cumplen con el filtro. Puedes ver esos vinos haciendo clic en el nombre de la búsqueda en el Tablero.

Procedimiento al final del día durante la cosecha

Les animamos a que hagan los siguientes informes al final de cada día durante la cosecha:

• Informe de entrega de la uva
• Informe de aplastamiento/extracción

Estos informes proporcionan una lista detallada de todas las entregas y todas las tasas de extracción a partir de la cual se puede comprobar la validez de los datos introducidos por el operador de la báscula y la trituradora/prensa. Específicamente, se puede comprobar:

• Pesos exactos de entrega
• Tasas de extracción precisas
• Paquetes sin aplastar

Para acceder a estos informes:

1. Haga clic en Informes en la barra lateral.
2. Haga clic en Vintage/Harvest.

Haga clic en Correo electrónico para generar y enviar el informe a uno o más destinatarios.