Ci sono una serie di passi da compiere per prepararsi alla prima raccolta vintrace. Sebbene non sia necessaria nessuna delle seguenti fasi, la loro impostazione aiuta ad automatizzare alcuni processi che possono farvi risparmiare tempo e ridurre il potenziale di errori.

Impostazione dei valori predefiniti

L'impostazione dei dati e delle soglie predefinite rende l'inserimento dei dati più facile, veloce e preciso. È possibile impostare i valori predefiniti e le soglie nella finestra di configurazione della cantina. Fare riferimento alla tabella sottostante per i dettagli.

SET UP ...	NELLA CONFIGURAZIONE DELLA CANTINA SOTTO ...
Impostazioni predefinite	Opzioni di impostazione > Work-Flow > Defaults
Soglie di carico minimo e massimo	Opzioni di configurazione > Attrezzatura > Bilance
Tassi di estrazione di default	Opzioni di configurazione > Generale > Criteri di sistema > Modifica tassi di estrazione predefiniti
Tassi di estrazione minimi e massimi	Opzioni di configurazione > Generale > Criteri di sistema > Modifica impostazioni di soglia
Tassi di estrazione per una specifica varietà	Opzioni di configurazione > Produzione > Varietà

La finestra panoramica del blocco

La finestra Panoramica dei blocchi consente di gestire i dettagli dei blocchi, il campionamento dei frutti e le valutazioni della viticoltura.

Per accedere alla finestra Panoramica dei blocchi:

1. Fare clic su Altre opzioni dalla barra laterale.
2. Dalla casella Harvest (Vendemmia), fare clic su Block Overview (Panoramica a blocchi).

Sul lato sinistro della finestra Panoramica blocchi sono presenti dei filtri che consentono di trovare i blocchi in base ai criteri specificati. Fare clic su un blocco nei risultati della ricerca per visualizzarne i dettagli.

Se è necessario aggiungere un nuovo blocco, vigneto o coltivatore, fare clic su Nuovo.

Scheda Dettagli blocco

La scheda Block Details visualizza informazioni chiave come il coltivatore, la varietà e la regione (sub AVA). La scheda visualizza anche un grafico che mostra il tonnellaggio atteso rispetto a quello ricevuto per la vita di questo blocco nel sistema.

Per modificare una qualsiasi delle informazioni della scheda Block Details, fare clic sull'icona a forma di matita.

Scheda Dettagli avanzati

La scheda Dettagli avanzati visualizza informazioni aggiuntive sul blocco. Fare clic sull'icona della matita accanto alla colonna Admin o Agricoltura per modificare le informazioni nella colonna.

Scheda Vigneto/Coltivatore

Questa scheda visualizza le informazioni sul vigneto e sul coltivatore che sono collegate al blocco, comprese le informazioni di contatto per il coltivatore. Fare clic sull'icona a matita per modificare le informazioni sul vigneto o sul coltivatore del blocco.

Scheda Lab

Questa scheda visualizza i dati di maturazione dei frutti del blocco come registrati nel sistema ad ogni stagione. Dalla scheda Lab è possibile:

• Aggiungere i dati del laboratorio di maturità cliccando su Registra un campione di frutta.
• Visualizzare un grafico storico di analisi rispetto a questo blocco selezionando un'annata e cliccando su Grafico.
• Esportare i dati in un file CSV cliccando su Download CSV.

Scheda Stagionale

La scheda Stagionale visualizza le informazioni di valutazione della viticoltura per l'annata selezionata, nonché le prenotazioni programmate di frutta e i ricevimenti di frutta nella vostra struttura.

Clicca su una prenotazione per visualizzarne i dettagli. In questo modo vengono visualizzati i dettagli della prenotazione nella Consolle di presa della frutta.

Fare clic su un ricevimento di frutta per visualizzarne i dettagli. Vengono visualizzati i dettagli del ricevimento nella finestra di consegna della frutta.

Scheda Valutazioni

La scheda Valutazioni visualizza tutte le valutazioni passate registrate rispetto a questo blocco per l'annata selezionata. Una valutazione viene utilizzata per registrare l'andamento stagionale di un blocco per una particolare annata. Effettuando valutazioni regolari di un blocco si può facilmente vedere come il blocco sta seguendo nel tempo l'andamento nel periodo che precede la vendemmia.

Per visualizzare una valutazione, fare clic sul link Visualizza.

Per registrare una valutazione, fare clic su Nuova valutazione. Questo aggiorna anche le informazioni visualizzate nella scheda Stagionale.

Fare riferimento al nostro articolo Registrazione del blocco stagionale e delle valutazioni viticole per saperne di più.

Questa funzione è disponibile solo con i piani Professional e Enterprise.

Scheda Collocamento frutta

La scheda Fruit Placement (Posizionamento frutta) visualizza le attuali spedizioni alla rinfusa e gli imballaggi in cui questo blocco è stato coinvolto. Consente di rispondere alle domande dei revisori dei conti relative alla destinazione della frutta ricevuta sulla bilancia e registrata in vintrace.

Impostazione dei modelli di analisi

I modelli di analisi sono utilizzati in tutto il vintrace per raggruppare le metriche comuni e fornire i campi necessari quando si registrano le misurazioni in diverse situazioni. Possono far risparmiare tempo quando è necessario registrare le metriche o richiedere un'analisi. Si può anche specificare il modello predefinito usato per il campionamento della frutta, la ricezione della frutta e i fermenti. In queste situazioni il template viene selezionato automaticamente.

Quando si aggiunge un modello di analisi, si definiscono in anticipo le metriche che sono incluse nell'analisi.

Il modello di analisi può anche essere utilizzato per modificare lo stato del prodotto. Se si utilizza vintrace per la determinazione dei costi, è anche possibile tracciare l'importo dei costi per l'analisi.

Esempi di modelli di analisi specifici per il raccolto che potreste voler aggiungere includono:

• Campioni di vigneto
• B&T
• Pannello fenolico dell'uva
• Pannello succhi di frutta
• Pannello di stampa

Altri esempi includono:

• Frutta in scala
• Ammollo a freddo
• Mensile
• RS settimanale
• Settimanale ML
• Pannello chimico
• Perdita di fumo
• Conferma dell'aggiunta di SO2
• Controllo SO2
• Pannello di succo di frutta del laboratorio del panettiere
• Pannello ETS Juice (specifico per il laboratorio)
• Pannello del vino ETS
• Scorpione ETS
• Post crossflow
• Preimbottigliamento

Vi raccomandiamo di rivedere i modelli standard prima dell'annata per garantire la presenza di tutte le metriche registrate dal vostro laboratorio. È possibile visualizzare e modificare il proprio modello di analisi nella finestra Impostazione Cantina, selezionando Opzioni di impostazione > Produzione > Modello di analisi.

Impostazione delle aggiunte

Quando si imposta un additivo in vintrace, è possibile configurarlo in modo che non solo rintracci la voce di magazzino collegata quando l'additivo viene utilizzato, ma anche impostare lo stato di trattamento della causa del vino.

Come minimo, si dovrebbe garantire quanto segue:

• Gli additivi per lieviti dovrebbero avviare la fermentazione alcolica. Potete confermarlo guardando il trattamento della causa dell'additivo. Per saperne di più, consultate il nostro articolo sulla gestione dei fermenti.

• Gli additivi malolattici dovrebbero avviare la fermentazione malolattica. Potete confermarlo guardando il trattamento della causa dell'additivo.

• Se si utilizza una soluzione di SO2, assicurarsi che la forza dell'additivo sia impostata correttamente. Potete confermarlo esaminando la ponderazione metrica dell'additivo.

Impostazione dei modelli di additivo

I modelli di additivo facilitano la scrittura degli ordini di lavoro, soprattutto quando si aggiungono più additivi. Ad esempio, potremmo impostare un modello di additivo per l'inoculazione del lievito che includa i nostri additivi (ad esempio, DAP e lievito - VL2) e il loro tasso. Si può anche configurare il modello di addi tivo in modo da impostare il trattamento della causa e modificare lo stato del prodotto.

Quando si utilizza un modello di additivo per un ordine di lavoro, vintrace compila automaticamente gli additivi e il loro tasso di aggiunta.

Se per qualsiasi motivo avete bisogno di modificare il tasso per un ordine di lavoro, o di includere un altro additivo, potete farlo quando create l'ordine di lavoro.

Di seguito è riportato un elenco di modelli di additivi che potreste voler considerare di aggiungere:

• 1° Aggiunta SO2
• SO2 mensile (KMBS)
• Mensile 6% SO2 (soluzione)
• 1 ° nutriente aggiungere
• Aggiunta di un secondo nutriente
• Inoculazione

Impostazione delle note standard

Le note standard in vintrace sono le vostre SOP (Procedure Operative Standard). Vi consigliamo di impostare le note standard in modo da poterle inserire rapidamente nei vostri ordini di lavoro. Ad esempio, potremmo creare una nota standard per le vostre procedure di inoculazione.

Invece di dover inserire queste procedure ogni volta che volete includerle in un ordine di lavoro, potete semplicemente selezionare la nota standard e vintrace includerà i dettagli della procedura nell'ordine di lavoro.

Esempi di note standard che potreste voler aggiungere includono:

• Trasferimento barile
• Scaffalature a canne
• Imbottigliamento
• Inoculazione
• Caricamento delle autocisterne
• Filtro a tampone
• Barile in giù
• Aggiunta - accumulo di lievito

Impostazione dei trattamenti dei prodotti

I trattamenti del prodotto sono azioni che si eseguono su un vino che non cambiano il vino, ma che si vuole tracciare. Alcuni esempi sono:

• Flusso incrociato, o filtrazione DE
• Scarico e ritorno
• Riscaldamento del serbatoio
• Riavvio
• Agitazione di barili

Quando un trattamento di un prodotto è incluso in un ordine di lavoro, può cambiare lo stato del prodotto. Qualsiasi procedura inclusa nel trattamento del prodotto sarà inclusa nell'ordine di lavoro.

Se si utilizza vintrace per il calcolo dei costi, è possibile includere il costo per l'esecuzione del trattamento.

Impostazione dei trattamenti del barile

I trattamenti delle botti sono azioni che si eseguono sulle botti. Ad esempio, si potrebbe creare un trattamento Move Barre Barili per quando si spostano i barili in una nuova posizione.

È possibile utilizzare i trattamenti delle botti in modo che cambino lo stato sanitario della canna.

I trattamenti delle botti possono anche essere usati per cambiare se una botte è attiva. Ad esempio, è possibile creare un trattamento Sold Barrels barrel treatment che disattiva i barili e stampa una polizza di carico.

Personalizzazione dei codici automatici per i lotti/le partite di vino

I codici automatici sono modelli di denominazione automatica all'interno di vintrace che permettono di nominare entità come i lotti di vino, le prenotazioni di pesatura e le botti in base a proprietà arbitrarie. Ad esempio, un lotto di vino potrebbe essere composto dall'annata, dalla regione, dalla varietà e da un numero unico (ad esempio, 2019MVVLSHZ01).

Per saperne di più, consultate il nostro articolo Usare gli Auto-Codici per saperne di più.

Aggiunta di ricerche salvate al cruscotto

È possibile creare e salvare ricerche che consentono di applicare rapidamente i filtri. Ad esempio, è possibile creare una ricerca che visualizza i vini in un determinato stato di prodotto (ad esempio, vini inoculati), o lo stato di fermentazione (ad esempio, fermentazione, non fermentato).

Dopo aver salvato una ricerca, potete appuntarla sul vostro Dashboard facendo clic su Cuore.

In questo modo si modifica l'icona che indica che è stata appuntata sul vostro Dashboard, dove potete vedere rapidamente quanti vini soddisfano il filtro. Potete visualizzare questi vini cliccando sul nome della ricerca nel Dashboard.

Procedura di fine giornata durante la vendemmia

Vi incoraggiamo ad eseguire i seguenti rapporti alla fine di ogni giornata durante il raccolto:

• Rapporto sulla consegna dell'uva
• Rapporto di schiacciamento/estrazione

Questi rapporti forniscono un elenco dettagliato di tutte le consegne e di tutti i tassi di estrazione da cui è possibile verificare la validità dei dati inseriti dalla pesa e dall'operatore di frantumazione/stampa. In particolare, è possibile controllare:

• Pesi di consegna accurati
• Tassi di estrazione accurati
• Pacchi non sbriciolati

Per accedere a questi rapporti:

1. Fare clic su Rapporti nella barra laterale.
2. Fare clic su Vintage/Harvest.

Fare clic su Email per generare e inviare il rapporto a uno o più destinatari.